毛蟹

最近度々毛蟹を仕入れて来ます、其れは今が近海毛蟹の旬だからです岩手や三陸では１２月〜３月迄が旬の様ですが宮城はやや遅れて１月〜５月に旬を迎えます但しその年の水温や気候によって多少のずれはあります、只北海道物に比べれば味がやや淡泊に思はれますちなみに北海道ではこれからが旬を迎えます。

まつかわ カレイ

今日は久々にまつかわカレイが入荷即ｹﾞｯﾄ　このカレイは刺身にすると歯触りがよく、今の時期は油も乗って美味、もちろん寿司ネタには最高の白身です、30年前迄は沢山の水揚げが有ってとても安価なだったのですが最近ではすっかり漁獲が減りヒラメと並ぶ高級魚となりました、岩手や北海道では稚魚を放流して魚影の回復に取り組んでいるようです。