岩牡蠣

一ヶ月ぶりのご無沙汰でした当店では3月〜4月始め迄は歓送迎会等で忙しい日が続きます、それが過ぎるとゴールデンウイーク迄は比較的に暇な日が続きます、さて、最近になってようやく岩牡蠣の入荷が始まりました、本日は島根産の養殖された牡蠣の様です、牡蠣の姿、形が比較的揃って身入りも良いのが利点かと思ってます、個人的には秋田県の鳥海山の麓で水揚げされた岩牡蠣が絶品かと、でもあと２〜３ヶ月は先でしょう。

可愛い魚屋さん

偶然幼稚園児の市場見学に出くわしました、初めて魚を見る園児もいたようで番台のおばさんが丁寧にお魚の名前を教えてました。

仲卸市場

私が行きつけの番台です、本日は鮟鱇と雲丹を仕入れました、ここ数日海が荒れてるようで近海物が極端に少ないです、それでも鮟鱇は鮮度が抜群でそのうえ素晴らしい抜群の鮟肝が入ってました

赤ナマコ

本日は赤ナマコを仕入れてみましたこれは寿司ネタとは関係ありません、酢物もしくは突出しとしてお出しします、今日ここにナマコを取り上げたのは其の大きさです、普段でしたら一本200~300ｇあればそれでも大きい部類でしょう、所が今日目に留まったのは1.5~2�`弱と思われる程のとてつもない大きさでした、これはﾅﾏｺに限らず震災（津波）があって海の底が綺麗に洗われたためではないかと漁師さんが話してました、その他海苔やワカメ、湾内のハゼ等も過去に見たことのない大きさに育ちました、

ホッキ貝

　東北地方ではごくあたりまえのように
食されてきたホッキ貝でしたが、震災以降入荷量が約４割近く落ち込みました、宮城南部から福島の海岸線一帯が主な産地でしたが津波の影響と原発による風評被害で一時禁漁の処置がとられたのが要因です、地産地消の観点から宮城県産のホッキ貝を使いたいのですが、現在は北海道産を使用してます、私が宮城産にこだわるのにはそれなりの訳が在るのですが次の機会に・・・